1、研磨物料的容量。小麦经逐道研磨，由于胚乳被逐渐刮下，随着皮磨道数的后推，物料的容重便减轻，面粉机械单位流量也降低。

2、粉碎物料的程度。在操作面粉机械时，随轧距的减小研磨区域长度便增加，这时，快辊对物料的作用齿数增多而粉碎程度提高，但面粉机械单位流量相应地降低。

3、物料颗粒的均匀度。当进入同一研磨系统物料颗粒的粒度相差悬殊时，一些最小的颗粒便不会受到研磨作用，这样就不能发货面粉机械的作用，面粉机械的产量将降低。      

4、磨齿的高度和磨损程度。在研磨过程中，随着磨齿的逐渐磨损，磨齿便不容易抓住物料，而在磨辊表面上的滑动增加，即物料在研磨区域中的移动速度降低。并由于磨齿高度减少，两磨齿间隙中的物料减少，使面粉机械产量逐渐降低。