青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，只有高寒带地区适合于青稞生长。特殊的地理位置、环境和气候条件（高寒、、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类营养成分更多。经过青稞加工设备生产的青稞制品在如今的市场也比较受到大家的，比如所青稞米、青稞面之类的，为我们的日常饮食添加了更多的选择。
如今的青稞加工设备，随着市场经济的飞速发展，功能和技术得到了质的飞跃，如今对于青稞的加工即可脱皮制青稞米后制粉，也可直接制粉。其中直接制粉法工艺简单，淀粉破碎小，营养流失少，但加工精度不高，全麦粉营养成份较高。脱皮后青稞米制粉，营养不及直接制粉法，但因加工度高占据主要市场。
目前对青稞的加工主要有青稞面粉、青稞挂面、青稞馒头、速溶青稞营养粉、青稞早餐片等。近年来以青稞为主要原料制取的青稞黄酒、青稞稠酒及以青稞为原料，与其他小杂粮配合开发的营养保健酒也陆续进入市场。目前主要有以黑青稞、黑燕麦、黑米为原料制取的营养酒等，这些产品属于青稞低度酒技术领域，具有度数低、口感性好，营养成分丰富，易于保存和运输，无污染等特点，对人体有较好的保健滋补做作用。