1）被加工的小麦本身灰分过高及入磨小麦清理不，致使本应清理的杂质混入小麦中。

　　2）水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中。

　　3）面粉机械设备筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑。高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑。

　　4）同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中。

　　5）面粉机械设备磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中；出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。

　　说起面粉机械设备车间周边的环境对面粉灰分的影响，似乎有些牵强，但是当你看到漫天飞舞的灰尘、黄沙、通过敞开的门窗，被吸进提料管时；当看到磨粉机、清粉机上落了一层厚厚的尘土时，便不由得要为面粉的质量担心了。所以车间的选址很重要，要远离污染源，初清车间应建在粉间的下风口；再者车间周围环境的绿化也很重要。　　

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