在面粉加工工艺流程中，面粉机种类不同、型号不同、配置不同，所加工出来的小麦粉细度和等级也不相同，无论小麦粒被粉碎成多么大的颗粒，所加工的小麦粉需要多大的细度，主要是与面粉机磨粉机的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与小麦粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，小麦越细腻，磨辊的转速越小，小麦越粗糙。磨辊的旋转方向越紧密，小麦的粒度越小。
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